Mineralstoffe sind anorganische Stoffe die vom Körper nicht selbst herstellt werden können und müssen somit über die Nahrung aufgenommen werden. Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Magnesium, Chlorid, Kalzium und Phosphor sind keine Energielieferanten. Mineralstoffe sind lebensnotwendige Teile aller lebenden Zellen und maßgeblich am Energiestoffwechsel beteiligt. Insgesamt beträgt der Mineralstoffanteil im Körper rund 4%.